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Guitart Hotels Gran Hotel Guitart Monterrey *****

Feb 27, 2015

999

Chef ejecutivo del complejo hotelero con el nuevo Casino de la Costa Brava.
Chef ejecutivo de la cadena Guitart Hotels
Elaboración de toda la propuesta gastronómica del hotel monterrey 5*****
Gestión de tres restaurantes dentro del hotel Monterrey, uno de ellos gastronómicos (Restaurante Freu) y banquetes.
Restaurante Freu: restaurante que bajo mi dirección paso a ser un referente gastronómico de la zona recomendado por la guía Michelin, un sol en la Guía Repsol y considerado uno de los mejores restaurantes de Cataluña por la guía Gourmand, así como otros premios y reconocimientos.
Coordinación gastronómica de las nuevas aperturas de la cadena Hotel Guitart la collada 4****S
Gestión y supervisión de las cenas de gala de los hoteles de la cadena
Búsqueda de personal y encargado de su formación.
Búsqueda de proveedores con el departamento de compras de la cadena.

Restaurante Sant Pere del Bosc Hotel & Spa 5*****

Feb 27, 2015

1050

Antiguo monasterio reformado a hotel de 5***** el restaurante es un gastronómico con dos soles de la guía Repsol y estaba gestionado por la Estrella de Plata catering, ocupando el cargo de director del restaurante y chef, elaboración de cartas, búsqueda de proveedores, servicio de carta y banquetes.

Chef ejecutivo de la Estrella de plata catering, elaboración de propuestas gastronómicas, dirección y supervisión de los actos organizados por la Estrella de plata catering.

Husa hoteles, Restaurante la Parra. Barcelona

Proyectos

Feb 27, 2015

1076

(Restaurante asesorado por la Estrella de Plata)

Jefe de cocina.
Encargado de la elaboración de las cartas y menús diarios.
Encargado de compras.
Ayuda en la asesoría de la cadena Husa ya que mi jefe Didac López era el chef ejecutivo entre ellos del Hotel Palace de Barcelona 5*****, Illa Husa 4**** entre otros.