Proyectos

Diseño de la carta en colaboración con el Chef ejecutivo residente. Realización de escandallos. Búsqueda de proveedores. Formación del personal. Colaboración en cambios de carta periódicos.  

  Apertura del local. Formación del personal Diseño de la carta en colaboración con el chef residente. Búsqueda de proveedores. Realización de escandallos. Seguimiento del funcionamiento de la cocina.

Grupo de restauración con sede y varios locales en Bilbao, en el cual desarrollo las funciones de Chef asesor. -Colaboración en la creación y...

Formación de personal. Realización de escandallos. Creación de fichas técnicas. Apertura del local Diseño de la carta Busqueda de proveedores. Seguimiento del funcionamiento de...

Desarrollo de video-recetas para el canal de Youtube Chef Caprabo. Realización mensual de clases presenciales de cocina en el Aula del Chef Caprabo en el...

Cambio de orientación y formato en la propuesta del restaurante. Cambio de carta. Formación de personal. Realización de escandallos. Creación de fichas técnicas.