Etiquetas Artículos etiquetado con "gastronomia"

gastronomia

1084

Grupo de restauración con sede y varios locales en Bilbao, en el cual desarrollo las funciones de Chef asesor.
-Colaboración en la creación y desarrollo de sus cartas.
-Colaboración en las aperturas del sus nuevos locales.
-Formación de personal.
-Realización de recetas y escandallos.

256
  • Diseño de concepto.
  • Búsqueda de proveedores.
  • Creación de la carta con escandallos y fichas técnicas.
  • Creación de la propuesta de menú con escandallos.
  • Organización de pre-apertura.
  • Apertura del local.
  • Formación del personal.
  • Seguimiento y auditoría del negocio.

175
  • Elaboración e implantación de nuevos platos para la carta.
  • Diseño de nueva propuesta gastronómica.
  • Formación del personal  en técnicas de cocina.
  • Búsqueda de proveedores y nuevos productos.

265
  • Elaboración de la carta.
  • Formación del personal
  • Elaboración de manuales, recetarios y escandallos para el funcionamiento del local.
  • Búsqueda de proveedores

226
  • Elaboración de la carta.
  • Formación del personal
  • Elaboración de manuales, recetarios y escandallos para el funcionamiento del local.
  • Búsqueda de proveedores
  • Asesorar el diseño de las cocinas tanto la de producción como las
    de pase.

180

(Restaurante asesorado por la Estrella de Plata)

  • Chef ejecutivo
  • Formación del personal en Italia.
  • Apertura del restaurante.
  • Creación de la carta.
  • Docencia de metodología de trabajo.
  • Búsqueda de proveedores.
  • Selección del equipo.
  • Realización de escandallos y fichas técnicas.
  • Jefe de compras.

Redes sociales

493FansMe gusta
35SeguidoresSíguenos
2,985SubscritosSubscribete