(Restaurante asesorado por la Estrella de Plata)
- Chef ejecutivo
- Formación del personal en Italia.
- Apertura del restaurante.
- Creación de la carta.
- Docencia de metodología de trabajo.
- Búsqueda de proveedores.
- Selección del equipo.
- Realización de escandallos y fichas técnicas.
- Jefe de compras.
