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Creación de carta

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Grupo de restauración con sede y varios locales en Bilbao, en el cual desarrollo las funciones de Chef asesor.
-Colaboración en la creación y desarrollo de sus cartas.
-Colaboración en las aperturas del sus nuevos locales.
-Formación de personal.
-Realización de recetas y escandallos.

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  • Diseño de la carta.
  • Realización de escandallos y fichas técnicas.
  • Gestiones previas pre-apertura.
  • Apoyo en apertura del local.
  • Formación del personal.
  • Creación de protocolos de limpieza y gestión de la cocina.
  • Cambios de carta periódicos.

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